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发布者:蜀儿郎串串香加盟    发布时间:2020-05-08
撸串儿固然爽,但烫煮方式不对,这份快乐还是会“打折”滴。
 
吃串串的时候,每样菜涮多久才是最合适的呢,蘸料如何调制呢,如何缓解串串香的辣味呢?估计这些问题能难倒很多吃货吧!为了诸位吃货们能吃到健康美味的串串,小编今天就和你们聊聊撸串儿的九大关键,让你们周末撸串儿快乐翻倍!
 
一、撸串儿之前垫垫胃
 
吃串串的时候,如果你点的是麻辣红锅,那小编建议你吃之前先喝点银耳汤、粥或者冰粉,垫一垫胃,毕竟胃里有粮,撸串儿不慌。不喜欢银耳汤之类的,也可以喝点饮料或者点份小吃,用这些食物减少麻辣锅底给胃部带来的刺激,撸串儿过程更愉快!
 
二、蘸料搭配有讲究
 
串串蘸料的搭配很关键,比如蘸料里恰当放些醋,香菜和葱花,能够缓解串串香的辣味,缓解油腻感;一定不能忘了放香油,因为香油能够降燥、解辣、降温,让串串吃到嘴里的时候更加柔和;郡肝、鸭肠适合蘸干碟,让人口感爽脆的感觉。
 
三、大块鱼肉要煮透
 
各种鱼类菜品最好先把签签去掉再煮,煮好后用勺子捞起来吃,因为鱼类没有煮熟就吃,很容易引起腹泻,为了以后还能开心地撸串儿,一定要保护好肠胃哦~
 
四、腥味重要久煮
 
除了鱼类,脑花、鸭血这些腥味重,又没有腌制过的菜品,可以通过久煮的方式来去腥味。脑花、鸭血煮的时间长不仅可以去腥味,还能更入味,爱吃这些菜品的小伙伴记得让美味在锅里多翻滚一会儿哦~
 
五、毛肚、鸭肠计时烫
 
毛肚、鸭肠不能煮太久,最好用筷子夹着煮,不然老了就会嚼不动。一般遵循“七上八下”的原则,什么叫“七上八下”?意思很简单,就是筷子夹着毛肚要在15秒之内将毛肚在锅中上下抖动七八次。下锅是要确保整片毛肚全部浸在滚热的红汤中,同时锅中的也要保证火力适中,保证能够锅底翻滚。鸭肠比毛肚更好分辨是否熟了,肉眼可见烫至发卷就可以了。
 
六、油碟、干碟合理用
 
凡是带有蔬菜的,小编都建议蘸油碟,油碟让带有蔬菜的菜品更加入味,还可以降燥解辣,比如香菜牛肉、薄荷牛肉、芹菜牛肉等。能吃辣的小伙伴,荤菜类的串儿可以蘸干碟,香辣过瘾,比如郡肝、郡把、鸭肠等。
 
七、淀粉多的菜品最后煮
 
粉丝、马铃薯、芋头等含淀粉多的菜品要最终煮,不然会糊汤。实在想要提前吃这些菜品,可以点个鸳鸯锅,在清汤里煮淀粉类菜品会好很多。
 
八、清汤锅底也美味
 
如果有清汤最好放点黄瓜、金针菇、西红柿之类的,会很好喝。
 
九、撸串儿不要穿新衣
 
最后一点就是吃串串香 千万不要穿新衣服,我们应该都懂得,一身是味儿也是吃成都串串香的特色。如果实在接受不了一身味儿,那就喷一点火锅除味喷雾吧!
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